Matcha - gesunde Wirkung durch japanischen grünen Tee

Was ist Matcha? Wie gesund ist Matcha? Wie bereite ich Matcha richtig zu?

Bei uns in Die POTTEERY sind das mit die häufigsten Fragen, die zu Matcha gestellt werden. Um eins vorweg zu nehmen, wir lieben Matcha nicht nur wegen seiner belebenden Wirkung, sondern auch wegen seines besonderen Geschmacks. Ursprünglich ist der Matcha in Japan beheimatet. Das Wort „Macha“ [抹茶] bedeutet „gemahlener Tee“. Das feine Pulver des grünen Tees wird traditionell bei der japanische Teezeremonie verwendet.

Bei uns finden Sie ausschließlich japanischen Matcha in Bio-Qualität.

Matcha ist der einzige Tee bei dem das ganze Blatt „mitgetrunken“ wird. Er ist fein-gemahlener Grüntee aus Tencha, auch Schatten-Tee genannt. Die Teesträucher werden ca. 2 bis 3 Wochen vor der Pflückung beschattet. Durch diese Maßnahme wird u.a. die Produktion des grünen Blattfarbstoffs Chlorophyll angeregt und der Matcha erhält dadurch seine intensive und natürlich satte grüne Farbe.

Darüber hinaus wird der Tencha nach dem Trocknen nicht gerollt, sondern es werden – bei hochpreisigen Sorten auch heute noch immer manuell – die feinen Blattstiele und -adern entfernt. Dann werden die Teeblätter mit Mühlen aus schwerem Granitstein langsam zu feinstem Pulver vermahlen, das dann Matcha genannt wird.

Matcha Schalen

Matcha Zubehör

Matcha Zubereitung

Was also gibt es zu beachten bei der korrekten Zubereitung eines Matcha Tees? Um Matcha möglichst traditionell zuzubereiten benötigen Sie drei wichtige Utensilien: Einen CHAWAN (Matchaschale), einen CHASEN (Matchabesen aus Bambus), einen CHASHAKU (Matchalöffel für die richtige Portionierung).

... und so gelingt die Zubereitung Ihres Matcha perfekt!

1. Erhitzen Sie den Chawan und den Chasen mit sehr heißem Wasser. Nach 30 Sekunden schütten Sie das Wasser ab. Wischen Sie die Matcha Schale anschließend behutsam aus.

2. Wieviel Matcha Pulver? Für die richtige Menge Matcha, messen Sie zwei Portionen mit dem Chashaku in den Chawan ab. Sieben Sie den Matcha noch durch ein sehr feines Sieb, um später Klümpchen zu vermeiden.

3. Gießen Sie ca. 60 ml Wasser (75°C Wassertemperatur) über das Matchapulver und schlagen Sie nun mit dem Chasen den Matcha auf. Wenn sich ein schöner Schaum gebildet hat, entfernen Sie vorsichtig den Matchabesen, so dass sich keine großen Blasen bilden.

... und jetzt heißt es trinken, genießen und den feinen, süßen Geschmack wirken!

Gesunde Wirkung des japanischen Matcha

Montag morgen 🥱 ... Da hilft meistens eine schöne Schale Matcha. Aber warum ist das so? Das grüne Matcha-Pulver enthält viel der Aminosäure L-Theanin, die einerseits für Entspannung und Stressreduktion sorgen kann, und gleichzeitig eine lang anhaltende Wachsamkeit verleiht.

Matcha ist also ein echter Wachmacher und somit eine Alternative zu einer starken Tasse Kaffee am Morgen. Das Getränk enthält er ca. 5x mehr Koffein als andere Grüntees. Die Reaktion fällt aber anders aus, als beim Kaffee: Das Koffein des Matcha-Tees ist an sekundäre Pflanzenstoffe gebunden, was zur Folge hat, dass seine Wirkung zeitverzögert einsetzt, dazu länger anhält und die Konzentration fördert.