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Grüner Tee aus Japan: zwischen Tradition und Kultgetränk

Die japanische Teekultur hat eine sehr lange Geschichte. Bekannt ist die japanische Teezeremonie, bei der Matcha (pulverisierter Grüner Tee) nach traditionellen Ritus zubereitet wird. Die Herstellung japanischer Grüntees unterscheidet sich wesentlich von der chinesischer Tees. Nach der Ernte werden die Teeblätter für 30 - 120 Sekunden gedämpft. Dieser Prozess bewahrt extrem frische Aromen mit leicht grasigen Noten und gibt dem Grüntee seinem unnachahmlichen Geschmack.

Wir bieten ausschließlich ausgewählte Bio-Qualitäten aus Japan an, die oftmals in kleineren Teegärten südlich von Tokio angebaut werden.

Matcha, Gyokuro, Sencha, Bancha? Japanische Grüntees werden in unterschiedlichen Sorten angeboten.

Bancha: Der Bancha steht für die unterste Qualitätsstufe der japanischen Tees. Er ist mild-bitter bis herb und bildet auch die Basis für den Genmaicha, der bis zu 50% mit gerösteten Vollkornreis angereichert wird.

Sencha: Diesen Tee gibt es in unterschiedlichen Qualitätsstufen und Geschmacksrichtungen. Gute und feine Senchatees sollten nur mit 60 bis 70°C heißem Wasser zubereitet werden.

Kabusecha: Bei Wachstum und Herstellung dieses Tees werden Büsche und Blätter für kurze Zeit mit dunklen Netzen beschattet. Dadurch erhält der Kabusecha einen zarten, süßlichen Charakter.

Gyokuro oder Schattentee: Von den Spitzensorten wandern jährlich nur eine geringe Menge in den Export. Dank der besten Beziehungen unserer Partner zu ausgewählten Teegärten, freuen wir uns ausgezeichnete und hochwertige Gyokuros in unserem Sortiment führen zu können.

Für die Zubereitung gilt: Je heißer das Wasser, desto bitterer oder herber wird der Geschmack. Wir empfehlen für den Aufguss japanischer Grüner Tees eine maximale Wassertemperatur von 70 - 80°C, gerne auch weniger.

Japan

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